Chipiróns á prancha en A Chousa d’Abaixo
Por Rebeca Munín
Fai un ano que Mónica Rodríguez e Alejandro Blanco decidiron lanzarse á aventura de emprender un negocio de hostalaría. Escolleron un local no barrio de Matogrande no que abriron A Chousa d'Abaixo, especializada en cociña caseira galega. E tan boa está sendo a experiencia que xa están a pensar en poñer en marcha outra!
Que balance facedes do primeiro ano de A Chousa d’Abaixo?
Estamos moi contentos. Ao principio costounos, pero pouco a pouco logramos unha base de clientes importante. Estamos moi contentos co barrio! Pensabamos que viñamos a un lugar complicado, pero ao final estásenos facendo sinxelo. Gústanos moito vir a traballar porque a xente tivo moi boa aceptación con nós.
Por que escollestes esta zona de Matogrande?
Xurdiu a oportunidade de coller este local e non o pensamos moito porque nos parecía moi boa zona. Está o Coliseum ao lado e xusto o ano pasado empezou o Basquet Coruña na ACB e tiramos un pouco por aí. Aos dous nos gusta moito o baloncesto e pensamos en formar unha ‘peña’ do club, televisamos todos os partidos...
Temos ademais a parte da terraza, que é marabillosa. Agora no verán funcionou moi ben.
Ámbolos dous tiñades experiencia en hostalaría, pero este é o voso primeiro negocio propio...
Si, lanzámonos á aventura e funcionou! Estivemos un par de aniños traballando xuntos e convivindo e como nos levabamos moi ben tanto no traballo como na nosa relación persoal, non o pensamos moito. Asumimos o risco. Estivemos un tempo buscando locais, pero todos tiñan traspasos e uns prezos moi altos, ata que apareceu este e tirámonos á piscina! Porque para traballar para outros, mellor facelo para nós.
Que vos gusta desta profesión?
O trato co cliente. Traballar nunha oficina non é o mesmo que poder ver á xente todos os días e que teñas un trato diario, de barrio.
En que consiste a vosa oferta gastronómica?
Facemos cociña clásica galega. Temos orella, morro, raxo, ensalada de lagostinos... Os domingos triunfan moito os nosos callos. Temos que darlle ás grazas á nosa cociñeira, Lourdes Deus, porque nos axudou a subir bastante o nivel da nosa cociña.
Que pratos son os máis demandados?
Pois ademais dos que xa comentamos, os chipiróns á prancha e o bocadillo de luras, que empezamos a facer hai pouco e que están saíndo moitísimo!
En canto ás sobremesas, son todas caseiras. Temos unha torta de queixo que está moi boa, a da avoa, que está espectacular; filloas recheas, unha ‘torrija’ de brioche que é incrible...
Temos unha cociña pequena, pero que dá para moito. E con prezos populares, porque vimos que facía falta algo así no barrio: cociña caseira, con bo produto e prezo.
Superado xa o primeiro ano, en que estades pensado para o futuro?
En ampliar a carta, seguir mellorando o servizo e se puideramos abrir outra Chousa, sería xenial.
