Por @JuanEAT_o @JuanEAT_o escribindo a súa crítica. Foto: Iván Barreiro No Pepe Payá sentinme tan como na casa, que ata ousei entrar ao interior da súa cociña. Así tiven a oportunidade de felicitar á cociñeira por unha proposta da nova carta desde restaurante que a primeira vista parece sinxela pero…
Read More
Pepe Calvo, de Pepe Payá: “A competencia é marabillosa porque fai que traballes mellor”
Por Rebeca Munín Pepe Calvo é deses hostaleiros que sempre están cun sorriso trala barra do seu local. Atento a cada detalle, é difícil velo quedo en Casa Pepe – o primeiro dos seus negocios que abriu xa aló polo 2001 – ou en Pepe Payá – a vinotapeta (suma…
Read More
Unha Semana Santa de primeira nos establecementos composteláns con selo Galicia Calidade
A só uns días do comezo das vacacións de Semana Santa, período no que se producirán millóns de desprazamentos e no que o turismo estará en pleno apoxeo, Galicia Calidade ofrece a todos aqueles que visiten a Comunidade Autónoma galega, un abano de posibilidades en canto a aloxamento ou restauración…
Read More
José A. Brenlla: “Un prato ten que entrar polos ollos pero o máis importante é o sabor”
Por Rebeca Munín Tras estudar en Lamas de Abade, traballar no Gran Hotel da Toxa e levar os mandos dos fogóns no Hesperia Bilbao, José Antonio Brenlla decidiu dar forma ao seu propio proxecto no 2011. Escolleu un clásico local de tapas compostelán, O Ferro, ao que transformou nun restaurante…
Read More
Cachucha de porco celta con navallas e verduras en O Ferro
Por @JuanEAT_o @JuanEAT_o, en O Ferro. Foto: Iván Barreiro Desta vez os de Pincha leváronme #apapar a un restaurante alonxado do centro da cidade pero para o que paga a pena desprazarse de cando en vez. En O Ferro atopei un local grande pola súa cociña, nas mans do chef…
Read More
Santiago(é)Tapas 2017: Adeus petiscos dos meus amores!
Marcho que teño que marchar! Podedes rir, pero é verdade. Se non probastes os petiscos do Santiago(é)Tapas 2017, foi porque non apurastes, porque mirade que eu intentei lembrárvolo e mesmo fixen o posible por demostrar que era boa cousa iso de probar, de tapear, das tapas, vaia! E na axenda…
Read More
Miguel Calviño e Ana Cabanas: “Sentímonos moi orgullosos de que os composteláns sigan vindo ao San Jaime”
Por Rebeca Munín Miguel e Ana son curmáns. Foron os pais de ambos os que no ano 1993 colleron as rendas do restaurante San Jaime, aberto desde 1966 nunha esquina emblemática da Zona Vella, entre a rúa da Raíña e a Praza de Fonseca. Hai case catro anos que os…
Read More
Manu Núñez: “Viaxar aumenta a túa biblioteca de sabores e cando queres crear es moito máis versátil”
Por Rebeca Munín Manu Núñez leva desde os 19 anos facendo maletas. Na última década este coruñés viviu en Londres, en Alemania, en Luxemburgo, en Madrid, en Santiago – da que se confesa namorado – e en Barcelona. Na cidade condal é copropietario e chef do Arume, no barrio do…
Read More
BigMou, xerente do Argentinos Burguer: “Gústanos moito que a xente se manche as mans comendo”
Por Rebeca Munín Gonzalo ten pinta de ser un bo tipo. Simpático, moi amable coa clientela… contesta ás miñas preguntas sen descoidar nin un segundo o que pasa en Argentinos Burguer. El é agora o encargado desta hamburguesería estrandense que abriron seus pais no 1980, converténdoa nunha das primeiras de…
Read More
Íntimo e persoal: Ata a cociña!
A cociña é un deses sitios sagrados… Un templo gardián de segredos. Unha fortaleza de amoríos, desencontros e tolerías. É onde tomamos o café despois de soterrar baixo flores a un ser querido, onde quentamos o leite dunha criatura acabada de nacer ou onde rezamos as peores noticias e festexamos…
Read More