Por @JuanEAT_o @JuanEAT_o, disposto #apapar en O Muiñeiro. Foto: Iván Barreiro Non. Non é un episodio de Crónicas Carnívoras aínda que se asemelle. No famoso programa de televisión o presentador é capaz de enfrontarse a candidades inxentes de comida como fixen eu coa impresionante costeleta grande de vaca vella á…
Read More
Arroz con lumbrigante no Albergue Restaurante Castro
@JuanEAT_o, probando o arroz con lagosta no Albergue Restaurante Castro. Foto: Iván Barreiro Saín de Santiago con moita curiosidade por coñecer o Albergue Restaurante Castro, en Palas de Rei. Non é un lugar que frecuente moito e tiña gana de saber como cociñan pola zona. Ao final, a experiencia resultou…
Read More
SOLOMBO DE VACUNO MAIOR EN PEPE PAYÁ
Por @JuanEAT_o @JuanEAT_o escribindo a súa crítica. Foto: Iván Barreiro No Pepe Payá sentinme tan como na casa, que ata ousei entrar ao interior da súa cociña. Así tiven a oportunidade de felicitar á cociñeira por unha proposta da nova carta desde restaurante que a primeira vista parece sinxela pero…
Read More
Cachucha de porco celta con navallas e verduras en O Ferro
Por @JuanEAT_o @JuanEAT_o, en O Ferro. Foto: Iván Barreiro Desta vez os de Pincha leváronme #apapar a un restaurante alonxado do centro da cidade pero para o que paga a pena desprazarse de cando en vez. En O Ferro atopei un local grande pola súa cociña, nas mans do chef…
Read More
Pulpo con ameixas no San Jaime
Por @JuanEAT_o @JuanEAT_o facendo das súas no San Jaime. Foto: Iván Barreiro Cando me trouxeron o prato no San Jaime, se tivera pechado os ollos e simplemente o xulgara polo olfacto, diría que ía comer gambas ao ajillo. Ou incluso un bo raxo á cazola. Pero a miña sorpresa foi…
Read More
Nova carta en Argentinos Burguer
@JuanEAT_o esperando polos pratos do Argentinos Burguer. Foto: Iván Barreiro Cando cheguei ao Argentinos Burguer o seu xerente, BigMou, fíxome unha pregunta: “Ves con fame?”. “Si, claro! Dálle lume”, respondín. Cando vin entrar os catro pratos representativos da carta deste local da Estrada, pensei: Coitadiño de min! Foi unha enchenta!…
Read More
Porco ibérico e ensalada temperada na Bodeguilla de San Lázaro
Foto: Iván Barreiro Foi no 1986 cando Javier Míguez abriu La Bodeguilla de San Roque, un local que se convertiría co tempo en todo un referente da restauración compostelá. A ela seguíronlle La Bodeguilla de San Lázaro (aberta desde 2005) e La Bodeguilla de Santa Marta (desde 2012). Dous establecementos…
Read More
MIOLO CON OURIZO EN O PAZO ASADOR
MIOLO CON OURIZO EN O PAZO ASADOR Óscar Vidal, chef, e o seu irmán Manuel, sumiller e xefe de sala, dirixen o Restaurante O Pazo Asador, moi preto de Santiago, na estrada que vai a Padrón. Pero o seu non é o típico asador: “Empregamos o asado como técnica, pero…
Read More